Задушен джолан в гърне

 Продукти

1 преден джолан /600 г/
3 картофа
2 моркова
300 г пресни манатарки
200 г кисели краставички /4-5 бр/
1-2 скилидки чесън
2 ч.л. доматено пюре
100 г кашкавал
100 мл олио /4-5 с.л./
3 с.л. зехтин
1-2 ч.л. черен пипер
1-2 ч.л. червен пипер
1-2 ч.л. сол

 Стъпки за приготвяне

1. Посоляваме джолана, поръсваме с по 1 ч.л. черен и червен пипер. Поливаме обилно с олио, добавяме доматеното пюре.

2. Наливаме 500 мл вода.

3. Около джолана редим целите картофи и моркови. Завиваме с фолио, задушаваме около 2 часа във фурна, загрята на 200-250 градуса.

4. Изваждане джолана, обезкостяваме го.

5. Режем гъбите на филийки, задушаваме ги в сгорещен зехтин, като леко посоляваме.

6. Нарязваме киселите краставички на жулиени, намачкваме скилидките чесън. След като гъбите се зачервят, прибавяме краставичките. Задушаваме 5 мин., добавяме джолана и чесъна. Задушаваме още 2-3 мин., поръсваме със сол и черен пипер, разбъркваме. Поливаме с 1-2 черпака от бульона на джолана.

7. Изчакваме за кратко да се смесят ароматите, поръсваме с настърган кашкавал и червен пипер. Запичаме за кратко.

Източник: www.btv.bg готвач: Иван Звездев